Negin in persiano significa "Gioiello"; il Super Negin è la miglior qualità come resa di sapore ed è la più rara e preziosa al mondo. Si ottiene tagliando gli stimmi alla base dove si ramificano.
Come si ottiene lo zafferano
La spezia che comunemente viene chiamata zafferano si ottiene dagli stigmi o stimmi del Crocus Sativus, la parte femminile di un fiore simile ad un piccolo tulipano. I prodotti commerciali utilizzano l'interno stimma, dalla parte gialla a quella rosso intenso, mentre per prodotti di alta qualità come il Blue Karavan si selezionano esclusivamente le parti rosse.
![fiore-crocus-zafferano](https://www.lacasadelformaggio.it/shop/img/cms/crocus-zafferano.png)
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Coltivazione
Il Crocus Sativus, un fiore nativo della regione iranica del Khorasan, non cresce spontaneamente ma viene coltivato per poi essere raccolto nei mesi di ottobre e novembre.
La prima lavorazione, la raccolta a mano alle prime luci dell'alba, determina la qualità del prodotto, che, una volta raccolto, viene fatto essiccare sotto il sole a temperatura ambiente.