Mele Campanine
Questa mostarda, simbolo di Mantova poiché ingrediente dei classici tortelli, è prodotta utilizzando una varietà di mela di piccole dimensioni, tipica dell'Oltrepo, dalla buccia verde-rossa e dal gusto leggermente asprigno.
Ingredienti: mele campanine, zucchero, limone, aroma di senape
Anguria Bianca
Mostarda prodotta con una antica varietà di anguria dal caratteristico sapore erbaceo , ritrovata da un contadino di Viadana una ventina di anni fa.
Accompagna perfettamente formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Castelmagno ma anche insaccati grassi come lardo o pancetta.
Ingredienti: anguria bianca, zucchero, aroma di senape
Limone
La mostarda più piccante. Prodotta con Limoni di Sicilia non trattati che vengono immersi in uno sciroppo di acqua e zucchero. L'estrema nota piccante e l'aromaticità del limone sono ideali per accompagnare formaggi e piatti grassi. Si abbina molto bene a formaggi stagionati o di capra, tartare di pesce o carne e agnello.
Ingredienti: Limone, zucchero, aroma di senape
Fichi
Mostarda prodotta con fichi neri biologici (fico Turco). Si accompagna bene a formaggi con una decisa nota piccante come Gorgonzola, Roquefort o Stilton.
Ingredienti: fichi, zucchero, aroma di senape
Pomodori Verdi
Mostarda prodotta con pomodori verdi acerbi che a fine stagione non hanno raggiunto la maturazione. Si accompagna bene a formaggi di media stagionatura affinati con fieno, foglie o frutta secca per la nota erbacea che possiede.
Ingredienti: pomodori verdi, zucchero, aroma di senape
Mandarini
Mostarda prodotta con mandarini biologici siciliani. Si abbina bene con formaggi di media stagionatura e prodotti dalla forte componente grassa come cotechini o zampone.
Ingredienti: mandarini, zucchero, aroma di senape
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