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Riferimento: PLU 103

Marca: Casa Del Formaggio - Parma

Anolini con stracotto

Anolini parmigiani, nella variante con carne.Seguiamo la stessa ricetta di famiglia dal 1985. Selezioniamo in collaborazione con il nostro macellaio di fiducia tagli di carne nobili di manzo e maiale per cucinare lo stracotto. Appartiamo produzioni di piccoli caseifici di Parmigiano Reggiano 36 mesi di montagna, da cui togliamo come da tradizione crosta e...

Prezzo 19,50 €
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Riferimento: PLU 0994

Marca: Casa Del Formaggio - Parma

Tortelli d'erbetta - 20 pezzi

Un classico della tradizione parmigiana, tortelli di pasta al uovo ripieni di ricotta fresca ed erbette. Prodotti in modo completamente artigianale con le materie prime migliori: Parmigiano Reggiano di Montagna (Bardi), uova da allevamento a terra, farine e semole di mulino selezionati e lavorazione manuale di tutto il processo produttivo. PREZZO PER 20...

Prezzo 20,00 €
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Marca: Azienda Agricola Biologica Fratelli Brugnoli

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Bio di Montagna

Parmigiano Reggiano 24 mesi Biologico Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi di montagna, colore giallo intenso, sapore dolce con aromi a tutto tondo. Consigliato da pasto o per la produzione di pasta ripiena a base di ricotta o zucca. Il produttore è l'Azienda Agricola Fratelli Brugnoli di Bardi, dove la produzione avviene in regime Biologico con latte...

Prezzo 14,95 €
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Marca: Società Agricola Dall'Aglio

Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

Parmigiano Reggiano 30 mesi Parmigiano Reggiano 30 mesi di forme prima scelta sperlata provenienti dalle colline di Reggio Emilia. Parmigiano universale, ideale sia a scaglie per gli amanti di sapori decisi che grattugiato per preparazioni di alto livello. Acquistiamo forme e effettuiamo il taglio in modo tradizionale per garantire un prodotto con...

Prezzo 26,90 €
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Marca: Casa Del Formaggio - Parma

Tortelli di zucca - 20 pezzi

Un classico della tradizione parmigiana, ereditato dai nostri vicini Mantovani, tortelli di pasta al uovo ripieni di zucca con amaretti e mostarda. Nella nostra versione mettiamo pochi amaretti e poca mostarda per esaltare il sapore della zucca, che utilizziamo fresca dalle nostre appartature che ci garantiscono il prodotto da settembre a giugno.La pasta...

Prezzo 20,00 €
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spalla cruda affettata piatto
  • spalla cruda trancio frontale
  • spalla cruda affettata piatto

Spalla cruda affettata

PLU 0498

Spalla cruda affettata

È il più antico salume della Bassa Parmense, ricavato dall’arto anteriore di suini pesanti nazionali, poco diffuso in commercio per la particolare abilità che richiede la lavorazione. E' catalogato fra i presidi Slow Food dell'Emilia Romagna.

E' caratterizzata da un fetta marezzata dal gusto sapido, dal sapore intenso e dal profumo delicato.

Stagionatura minima 11 mesi.

Atmosfera protettiva 2€ a confezione

Prezzo: 70€/Kg

Pezzatura
Confezione
Spessore taglio
16,00 €
Tasse incluse
Quantità

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  Negozio storico di Parma

Lavoriamo nell'oltretorrente dal 1985

 

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Dettagli del prodotto
PLU 0498
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Riferimento: PLU 0023

Spalla cotta di San Secondo con osso affettata a mano

Spalla cotta di San Secondo affettata  La spalla cotta di San Secondo è un salume che si ricava dalla spalla anteriore del maiale. Spalla e coppa unite dalla paletta. Viena salata artigianalmente, stagionata per 30/40 giorni e successivamente cotta a vapore a basse temperature.  Tagliata a coltello. Atmosfera protettiva 2€ a confezione Prezzo: 45€/Kg

Prezzo 6,50 €
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JAMON IBERICO 100% 5 JOTAS AFFETTATO

Prosciutto Iberico Sanchez Romero Carvajal Selezionato fra i migliori produttori, il prosciutto Iberico 100% 5 Jotas di Sanchez Romero Carvajal è la massima espressione del prosciutto iberico.  La razza pura (etichetta nera 100% Iberico) posseduta ormai da poche aziende produttrici garantisce al taglio la corretta marezzatura e un aroma unico. Tagliato a...

Prezzo 30,00 €
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Salame Felino IGP Gran Riserva Cavalier Boschi Trancio

Salame Felino IGP Il Salame Felino IGP gran riserva di Cav. Boschi è prodotto con artigianalità e scelta accurata delle migliori carni. La produzione limitata e la stagionatura naturale garantiscono la sua esclusiva qualità. Ingredienti semplici come una volta, solo “trito di banco”, poco sale e pepe in grani sono gli ingredienti che lo compongono....

Prezzo 17,00 €
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Riferimento: PLU 0004

Mortadella a tranci

Trancio di Mortadella Bologna IGP - Alcisa due Torri Mortadella a tranci Bologna IGP: prima scelta di carni e sapienza artigianale rendono unica questa mortadella.. Confezione sottovuoto 2€ Prezzi: 15.00€/Kg

Prezzo 9,50 €
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Marca: S.Ilario - Fam. Montali

S.ILARIO - TRANCIO CUORE

Cuore di Prosciutto S.Ilario Trancio della posizione del culatello 30 mesi: taglio nobile, con il giusto equilibrio fra parte grassa e magra esaltando la dolcezza unica del S.Ilario. Perfetto per uso casalingo vista la dimensione contenuta. S.Ilario è una garanzia, storica azienda a gestione familiare, fondata da Piero Montali cinquanta anni fà con...

Prezzo 110,00 €
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Guanciale artigianale affettato

Guanciale artigianale affettato Ottenuto da guanciale di suino salato, aromatizzato, affumicato e stagionato. Taglio 1 cm e Cubetti consigliato per paste all'amatriciana, alla gricia, alla carbonara, 50/60g a porzione. Taglio Sostenuto consigliato per utilizzo stile bacon all'americana in padella.  Atmosfera protettiva 2€ a confezione Prezzo: 33€/Kg

Prezzo 8,60 €
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Marca: S.Ilario - Fam. Montali

Prosciutto di Parma DOP - S.Ilario 36 mesi

Prosciutto di Parma DOP 36 mesi Prosciutto di Parma 36 mesi: S.Ilario è una garanzia, storica azienda a gestione familiare, fondata da Piero Montali cinquanta anni fa’ con l'obiettivo di realizzare la più alta qualità del Prosciutto di Parma.Oggi i figli: Raffaele e Stefano, continuano sulla strada tracciata dal padre garantendo la continuità ad una delle...

Prezzo 380,00 €
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Bresaola punta d'anca artigianale

Bresaola punta d'anca  Bresaola punta d'anca: dalla coscia di bovino si estrae il cuore della fesa, taglio nobile e di ottima qualità. Con una lavorazione accurata e una stagionatura asciutta e ventilata secondo il disciplinare di produzione del Consorzio di Tutela si ottiene un prodotto magro, tenero e gustoso. Prezzo: 45€/Kg

Prezzo 45,00 €
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Riferimento: PLU 0035

Pancetta affumicata affettata

Pancetta affumicata affettata Ottenuta da pancette di suino salate, aromatizzate, affumicate e stagionate. Atmosfera protettiva 2€ a confezione Prezzo 35€/Kg

Prezzo 5,50 €
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Riferimento: PLU 0818

Fiocchetto affettato

Fiocchetto affettato  Il fiocco (o fiocchetto) è il secondo taglio per importanza. Si ricava dalla parte anteriore della coscia di suini pesanti. Per profumo e dolcezza è il salume che più si avvicina al culatello del quale condivide diverse fasi della lavorazione.  Stagionatura minima di 10 mesi. Atmosfera protettiva 2€ a confezione Prezzo: 60€/Kg

Prezzo 14,00 €
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Marca: S.Ilario - Fam. Montali

Prosciutto di Parma DOP - S.Ilario 40 mesi

Prosciutto di Parma DOP 40 mesi Prosciutto di Parma DOP 40 mesi: S.Ilario è una garanzia, storica azienda a gestione familiare, fondata da Piero Montali cinquanta anni fa’ con l'obiettivo di realizzare la più alta qualità del Prosciutto di Parma. Oggi i figli: Raffaele e Stefano, continuano sulla strada tracciata dal padre garantendo la continuità ad una...

Prezzo 430,00 €
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Pancetta affumicata trancio

Pancetta affumicata trancio Ottenuta da pancette di suino salate, aromatizzate, affumicate e stagionate. Confezione sottovuoto 2€ Prezzo 28€/Kg

Prezzo 30,00 €
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Riferimento: PLU 0034

Culatello di Zibello DOP Metà/Intero

Culatello di Zibello Il Culatello di Zibello si ottiene dalla lavorazione della carne di suino adulto esclusivamente delle razze Large White Landrance e Duroc. Il disciplinare di produzione prevede che gli animali siano cresciuti in Emilia-Romagna e Lombardia, che al momento della macellazione abbiano almeno nove mesi d’età e che pesino attorno ai 160...

Prezzo 170,00 €
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Riferimento: PLU 0818

Fiocchetto trancio

Fiocchetto trancio Il fiocco (o fiocchetto) è il secondo taglio per importanza. Si ricava dalla parte anteriore della coscia di suini pesanti. Per profumo e dolcezza è il salume che più si avvicina al culatello del quale condivide diverse fasi della lavorazione.  Stagionatura minima di 10 mesi. Confezione sottovuoto 2€  Taglio Intero 3,3 Kg ca Taglio Metà...

Prezzo 74,00 €
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Riferimento: PLU 0001

Marca: S.Ilario - Fam. Montali

Prosciutto Crudo S.Ilario 30 mesi affettato

Prosciutto Crudo S.Ilario Prosciutto Crudo S.Ilario: S.Ilario è una garanzia, storica azienda a gestione familiare, fondata da Piero Montali cinquanta anni fa con l'obiettivo di realizzare la più alta qualità del Prosciutto Crudo.Oggi i figli: Raffaele e Stefano, continuano sulla strada tracciata dal padre garantendo la continuità ad una delle aziende più...

Prezzo 7,70 €
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Riferimento: PLU 0007

Marca: Bocchi Lucedio Fornovo Taro

Coppa artigianale stagionatura 10 mesi

Coppa salume La Coppa artigianale di Bocchi viene prodotta con carni di suino pesante italiano e lavorata come una volta dalle sapienti mani di Bocchi Anselmo, artigiano in Fornovo Taro, Parma. Stagionatura minima 10 mesi, solo pezzature importanti per un risultato dai sapori decisi ma con un finale dolce e a tutto tondo. Trancio effettuato all'ordine...

Prezzo 50,00 €
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