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anolini stracotto fondo bianco Anteprima

Riferimento: PLU 0603

Marca: Casa Del Formaggio - Parma

Anolini con stracotto

Anolini parmigiani, nella variante con carne. Classica ricetta parmigiana con stracotto. Seguiamo la stessa ricetta di famiglia dal 1985. Selezioniamo in collaborazione con il nostro macellaio di fiducia tagli di carne nobili di manzo e maiale per cucinare lo stracotto. Appartiamo produzioni di piccoli caseifici di Parmigiano Reggiano 36 mesi di montagna,...

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Parmigiano Reggiano DOP 24... Anteprima

Riferimento: PLU 0041

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi di montagna

Parmigiano Reggiano di montagna 24 mesi  Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi di montagna, colore giallo intenso, sapore dolce con aromi a tutto tondo. Consigliato da pasto o per la produzione di pasta ripiena a base di ricotta o zucca. Prodotto nel Caseificio sociale di Ravarano e Casaselvatica a Calestano, con il latte delle stalle dei pascoli...

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Tortelli di erbetta Anteprima

Riferimento: PLU 0602

Marca: Casa Del Formaggio - Parma

Tortelli d'erbetta - 20 pezzi

Tortelli di erbetta. Un classico della tradizione parmigiana. Pasta fresca all'uovo ripiena di ricotta ed erbette. Prodotti in modo completamente artigianale con le materie prime migliori: tre tipi di ricotta ( piacentina con panna, romana di vacca e pecora e magra di vacca), parmigiano reggiano 24 mesi, uova da allevamento a terra, farine e semole di...

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Punta di Parmigiano Reggiano 30 mesi cdf Anteprima

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Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

Parmigiano Reggiano 30 mesi Parmigiano Reggiano 30 mesi di forme prima scelta sperlata provenienti dalle colline di Reggio Emilia. Parmigiano universale, ideale sia a scaglie per gli amanti di sapori decisi che grattugiato per preparazioni di alto livello. Confezione sottovuoto  Prezzo 29 €/Kg

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punta parmigiano reggiano 36 mesi Anteprima

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Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi

Parmigiano Reggiano 36 mesi Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi di forme prima scelta  provenienti dalle colline di Reggio Emilia. Parmigiano saporito, con profumi e sapori decisi, ideale da degustazione o per preparazioni di piatti dai sapori intensi e ricchi come ad esempio il ripieno degli anolini parmigiani. Confezione sottovuoto  Prezzo: 30€/Kg

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Formaggio Roquefort AOP forma con fetta di formaggio
  • Formaggio Roquefort AOP forma con fetta di formaggio

250g Roquefort AOP

PLU 0054

Formaggio Roquefort

Il formaggio Roquefort è uno storico formaggio francese (insieme al Comtè il più consumato in Francia) erborinato, prodotto con latte di pecora.

Sapore e profumi decisi.

Confezione sottovuoto 

Prezzo: 56€/Kg

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Descrizione

TIPO DI LATTE E ZONA DI PRODUZIONE Aop 

Prodotto storicamente con latte di pecora di razza Lacaune e Pecore nere, tipiche della regione di Roquefort, negli altopiani calcarei di Lazarc (Causse du Larzac).

La Denominazione di Origine Protetta, stabilisce oggi, non tanto la definizione geografica della zona di produzione del latte, (un tempo limitato agli altipiani calcarei attorno al

villaggio di Roquefort, ma attualmente un territorio ampiamente allargato)  quanto il legame inscindibile al luogo di stagionatura del formaggio, che deve obbligatoriamente compiersi nelle caverne sotterranee del monte Combalou.

STAGIONATURA E CARATTERISTICHE 

Tre mesi di stagionatura nelle grotte (fleurines) del Monte Combalou, in cui viene continuamente pulito dalle muffe bianche. 

Le sue tipiche striature azzurro/verdi sono dovute all'aggiunta, nel latte insieme al caglio, di quello che viene appunto chiamato Penicillium Roqueforti.

Ha una pasta candida, molto erborinata, friabile e untuosa. Se ben affinato è morbido e si scioglie in bocca. 

Ha un sapore deciso, sapido e dolce insieme, piccante con un leggero sentore di muffe. 

Consigli per gustarlo al meglio : 

  • Abbinamento classico : con vini dolci come il Sauternes o il Monbazillac
  • Provalo con una birra Imperial Stout o una Triple belga
  • Il suo sapore deciso si abbina molto bene a fichi, pere o datteri 

INGREDIENTI : LATTE crudo di pecora, sale, fermenti lattici, Penicillium Roqueforti, caglio di pecora.

Dettagli del prodotto
PLU 0054

Scheda tecnica

Stato
Francia
Regione
Rayon
Latte
Crudo di pecora
Tipologia
Erborinati
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